Woher kommt der Hopfen?

[Aurora]

(01.08.2016 13:23)Arkona schrieb:  Man ließ es nicht ruhen, sondern half mit Speichelenzymen nach, um die Gärung zu beschleunigen. Soll ja heute noch alter Bäckerbrauch sein, in den Brotteig zu spucken.
Die Zugabe von Hopfen oder anderer Würze ist nicht zwingend zur Herstellung "bierähnlicher Getränke" nötig, dient aber der Haltbarkeit und dem Geschmack. Das in der DDR hergestellte "Rostocker Hafenbräu", ein übles Gesöff und auf den DSR-Schiffen verbreitet, enthielt angeblich Chinin anstatt Hopfen, um es tropentauglich zu machen. Vielleicht dachte man auch an Malariaprophylaxe.

Ich habe/hatte nur einen groben überblick. So genau hatte ich es nicht gewusst, weil ich mich bisher noch nicht intensiv belesen hatte.
Danke für deinen Text.
Der Gedanke mit Spucke ist echt eklig, ob in Bier oder Brot. Bäh...